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想吃凉皮不用出门啦~自制凉皮
创建时间 2015-05-30 编辑 鸿睿机械 浏览

        想吃凉皮又不想出门买的童鞋,可以学习下哦,从和面、醒面到洗面,每一道的步骤都超简单,蒸好后,加点面筋、黄瓜、大蒜以及芝麻油啥的一拌,就很美味了。。如果想要自动化做凉皮的话,欢迎到鸿睿机械厂购买凉皮机

  1、一定要用高筋粉,加入盐也是为了更筋道。以前在老家,人们蒸凉皮都用的是自家小麦磨的粉,筋度高,所以有时候连盐都不用加,但现在都是买来的面粉,跟农家自磨粉是不能比的,所以一定要放盐。  
  2、加红薯淀粉是为了增加凉皮的光度,也是因为面粉的原因。这个小方法是我妈妈自己试了好多次后才教给我的。如果不喜欢可以不加。
  3、拌面糊的时候一定要先加一半水搅拌至无颗粒的光滑程度后次啊可以加入剩余的水,要是一下子把水都倒进去就不好搅拌了,当然,现将很浓稠的面糊搅拌,也可以增加面糊的筋度。
  4、切记:搅拌面糊从始至终都要朝一个方向,这样容易上筋,可以增加凉皮筋度。
  5、蒸凉皮要用中大火,不能用小火,小火会使凉皮开裂。/

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