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鸿睿面皮机教你做陕西面皮
创建时间 2016-01-10 编辑 鸿睿机械 浏览

       面皮是我国北方黄河中游一带发明的一种民间风味小吃,面拌、热炒均可。无需用水浸泡,出机即可食用。由于其直接用面水制作,出机即为熟品,比手工面皮筋道、透亮。1斤面粉可做2斤面皮,加上独特的汤汁勾兑,香料配制秘方,使这种脍炙人口的风味升HUAWEI中华名小吃。
      
    面皮、擀面皮作为一种风味小吃,深受广大群众喜爱,长城内外、大江南北,面皮、擀面皮以色泽白、薄而匀称、光滑透亮、柔软筋道而日渐兴隆,手工制做面皮、擀面皮劳动强度大,工序繁琐,且产量低、不卫生。我企业上千次反复试验,研制成了电子自控面皮、擀面皮多用机,一改几千年手工生产面皮、擀面皮的落后工艺,大大提高了劳动强度,实现了机械化操作的梦想。

该机特点

1、操作简便:用照明电源、只需将面水等混合物倒入机器,即可生产出产品。

2、一机多用:调整模具,可生产面皮、擀面皮、米皮、银丝面条、米线、酿皮、大拉皮等多种产品。

3、结构紧凑:体积小、重量轻、性能稳定,占地1平方米,重75公斤,时产约50斤成品。

 产品特点 ;

1、薄厚粗细可任意调整。

2、产品薄筋光亮、滑溜爽口、极具民间风味。

 3、本企业免费培训调料泡制技术、该机一年内免费保修,终身维修。

    做面皮生意不光要选好的面皮机更重要的是味道要好,今天就给大家带来陕西面皮的祖传秘方
  陕西擀面皮与凉皮的调料配方(祖传秘方)

大香1斤,丁香0.2斤,小香1.2斤,桂丁0.2斤,花椒1.7斤,桂皮0.3斤,草果1斤,香叶0.5斤,苦豆0.3斤,良姜0.3斤,砂仁0.5斤,白蔻0.2斤,肉蔻0.2斤,罂粟壳0.3斤。10斤花生油,调料0.2斤,1.2斤糍粑辣椒,芝麻适量。(所谓的糍粑辣椒就是贵州红油,制法很独特,先将干辣椒水发后,再加姜、蒜,一起捣碎,)

制作方法:10斤花生油烧热后,将调料0.2斤,1.2斤糍粑辣椒加水拌成糟糠状,分散下入。

注意:油温烧至冒烟,离火稍凉一会,五成油温下调料,然后开火加温,至油的颜色变红,切记不要把调料辣椒炸糊了,也可以先炸芝麻辣椒,油温稍凉再炸调料

 

辣椒油配方及熬制过程

陕西凉皮尤其是在辣椒油的制作上十分下功夫,凉皮好吃不好吃最主要取决于辣椒油的配方。

辣椒油的制作很讲究,油锅烧开后,加入十几种名贵调料及神秘配方小火反复熬制,越熬越辣,越熬越香,辣油也越熬越红。 

辣椒油配方及熬制过程  原料[克]:砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陕西秦镇辣椒面103(也可用不太辣的辣椒面,意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道)、花生油350。  配制方法:将花生油加热至七成热时(150—170度,油面从四周向中间翻动,微量冒烟),将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油。入料后,油温应该在七成热以下,保持3—5分钟,待油温降至五成热时,再撒入适量的生芝麻即可。在配制麻油时,将辣椒面去掉,但应该按比例,补足香料,具体操作同前。

 以上是鸿睿小编总结的,希翼可以帮到准备做面皮生意的亲们!

    

 

 

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